雪菜肉絲

大除夕，做一個由年頭食到年尾，可以夾包，又可以撈麵撈飯炆米，最受歡迎的雪菜肉絲！

材料: 

雪菜 2棵

肉絲

蝦米

薑絲

蒜茸

醃料: 

豉油

豆粉

糖

做法:

1. 雪菜浸至自己喜歡的鹹度，洗淨後切粒備用。今次我用現成的即食雪菜2包。

2. 肉絲醃30分鐘備用。

3. 蝦米浸水15分鐘，洗淨備用。

4. 雪菜白鑊中小火烘乾，中間撥開一個洞，下油，爆香薑絲和蒜茸，再加入雪菜兜匀，上碟備用。

5. 爆香肉絲，下蝦米，炒至8成熟時把雪菜回鑊，肉絲炒熟上碟。