2016年8月11日 星期四

[食戟之靈] 夏里亞賓牛扒丼 シャリアピンステーキ丼



從小就喜歡睇料理卡通和漫畫,伙頭智多星、伙頭仔昆布深夜食堂、多謝款待等等,很多菜式睇落好好味,好想試做。

最近睇左套日本卡通《食戟之靈》,每集都會有一味餸,角色們食完都好味到例牌飛起兼爆衫,令我好想試做睇下係咪好味到咁。,試做第7話,幸平創真的夏里亞賓牛扒丼 (シャリアピンステーキ丼)

卡通片強調用平的牛扒做這個菜,所以刻意購買平的牛扒而棄和牛~


材料:
牛扒   1塊
洋蔥    半個      (我用了紫洋蔥)

紅酒     100ml 


玻璃芡:
生粉     2茶匙
水            1.5湯匙

日本醬油  1   湯匙

酸梅   1粒
飯     1碗



做法:
1.  洋蔥切粒,鋪滿在牛扒兩邊醃30分鐘。這就是這味菜的亮點。因為洋蔥有酵素,有軟化肉質之效,(聲稱)連平肉都可做到貴肉效果。




2. 醃 好後把洋蔥撥開備用,把牛扒放在平底鑊煎,煎時才用鹽和黑胡椒調味。煎完一邊再煎另一邊,想熟一點就收慢火繼續煎。


3.   夾起煎好的牛扒,放在碟上休息約10分鐘。等待時就做紅酒醬汁。

4.  平底鑊有煎牛扒的肉汁,不要浪費,用來炒洋蔥。


5.  洋蔥炒到有焦香時,倒入紅酒滾3分鐘至酒精揮發,加玻璃芡收汁。最後加入日本醬油。卡通裏用焦醬油,但在超市找不到,唯有用普通日本醬油。


6.  酸梅切碎,混入飯中。


7.  把飯放在碗,上面排好牛扒,淋上紅酒汁,再灑上蕃茜裝飾。



    

後記: 
1. 味道真的不錯,牛扒沒有想像中的軟,但紅酒汁真係好味。白飯不要煮得太軟,紅酒汁會使飯變軟,反而煮硬一點,淋汁就剛剛好。

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