2017年6月27日 星期二

全素朱古力慕絲




平時吃的朱古力慕絲,為了滑溜輕身和濃味,都會有生雞蛋,又有忌廉、牛奶和牛油。但是我比較怕生食雞蛋,又怕忌廉牛奶和牛油的脂肪,所以就上網搜尋素食的朱古力慕絲。


朱古力慕絲最緊要食落輕身,而其輕身質感是要把空氣打入材料中,即來自打到企身的蛋白。都說不想用生雞蛋,用什麼取代好呢?


2017年4月8日 星期六

電飯煲慢煮豬扒


上次用焗爐低溫慢焗豬扒來做蕃茄咖哩豬扒焗飯(詳情按此),效果不錯。今次試下用傳統方法來慢煮,就是用水來浸着抽了真空的豬扒。其他人通常都會用慢煮神棍來調較和保持水溫,由於我沒有買慢煮神棍,就唯有用電飯煲的keep warm功能來保持水溫。

2017年3月17日 星期五

蕃茄咖哩慢煮豬扒焗飯



早前從日本買了一包得獎的北本蕃茄咖喱粉,雪櫃又有西班牙栗子豬扒,就試做特別版焗豬扒飯。

2017年3月14日 星期二

龍舌蘭蜜牛奶蛋撻 (簡易快速)



家中還剩下整檸檬撻嘅4個撻底,諗住食埋佢。望下屋企啲存貨,有家中必備嘅牛奶和雞蛋,就可以做蛋撻。因為唔想用砂糖,又唔想開火溶糖,就用升糖指數低嘅龍舌蘭蜜去代替,冇咁甜又健康。

2017年1月10日 星期二

積及朱古力橙餅


過了聖誕,眨眼間又到農曆新年,超市和便利店都把賀年禮盒擺好陣。看著各式各樣的糖果餅乾,其實我最喜歡的是積及朱古力橙餅。

以前婆婆一到新年,都會買定一盒朱古力橙餅,給我們一班到她家拜年的化骨龍做零咀。用鐵盒裝著一塊塊的金磚,不消一個下午就被我們消化掉。每年拜年最期待的,除了一年一度的家族衛生雀局,就是這盒和一眾老表分享的朱古力橙餅。

今天在超市找了很久,才找到這包橙餅。婆婆已走了廿年,橙餅原來已轉了廠商,由積及變了麥維他,金磚變成銀磚,鐵盒沒了,只有塑膠包裝,味道就不敢肯定(零食戒掉了,不會買來試食)。但是一看到橙餅,種種回憶總會浮出來,永不褪色。

2016年12月31日 星期六

雪菜肉絲



大除夕,做一個由年頭食到年尾,可以夾包,又可以撈麵撈飯炆米,最受歡迎的雪菜肉絲!

2016年8月23日 星期二

冬瓜粒羊肚菌鴨腿湯


家人種了一個超大有機白皮冬瓜,每人都可分得一份冬瓜。冬瓜可做的料理多的是,可以炆火腩,可以煲湯,最著名的要數冬瓜粒鴨腿湯飯。

家裏有的是法式油封鴨腿,所以我不會把鴨腿放入湯中煲,以免太油。先煲個素湯,再加入鴨肉。本身這個湯是用冬菇的,但因為家裏沒有冬菇,就用羊肚菌代替,一樣香氣四溢。

2016年8月22日 星期一

鴨肉洋蔥芝士漢堡


很容易做的一個早餐,做下午茶也是一流的。所有材料都是已熟,所以很快捷和容易處理。家裏剩下一點麵包,再加常備的芝士和洋蔥,就可以做這個料理。

2016年8月21日 星期日

紅椒鴨絲炒意粉


因為特價關係,和同事一起買了一罐法式油封鴨腿試食,小小的一個罐頭裏居然裝了兩隻熟了的大鴨腿,以我的食量,兩餐吃不完,結果要分很多餐,用不同方法去做不同的鴨肉料理(麥太煮火雞。。?)。幸好鴨肉已熟,烹調的時間可大幅減少,調味亦可省略,但變化當然亦相對少了。這個不打緊,肚餓時,煮食最緊要快!

罐頭裏的鴨油可以留起煮其他食物,不要浪費。

今次就用鴨絲做了個甜紅椒鴨絲炒意粉,有菜有肉有澱粉質,營養滿點!

2016年8月11日 星期四

[食戟之靈] 夏里亞賓牛扒丼 シャリアピンステーキ丼



從小就喜歡睇料理卡通和漫畫,伙頭智多星、伙頭仔昆布深夜食堂、多謝款待等等,很多菜式睇落好好味,好想試做。

最近睇左套日本卡通《食戟之靈》,每集都會有一味餸,角色們食完都好味到例牌飛起兼爆衫,令我好想試做睇下係咪好味到咁。,試做第7話,幸平創真的夏里亞賓牛扒丼 (シャリアピンステーキ丼)

卡通片強調用平的牛扒做這個菜,所以刻意購買平的牛扒而棄和牛~